Banane La banane est un fruit tropical produit par plusieurs espèces de plantes du genre Musa. Elle est largement cultivée pour sa chair douce et énergétique.
Cavendish : la variété la plus courante, chair jaune, goût doux et sucré
Plantain : chair ferme, utilisée cuite, moins sucrée crue
Red Banana : chair légèrement rougeâtre, goût plus sucré et aromatique
Gros Michel : chair jaune, texture crémeuse, très sucrée, ancienne variété commerciale
Lady Finger / Sucrée : petite taille, très sucrée, texture ferme
Blue Java / Banane glace : chair crémeuse, goût vanillé, couleur bleuâtre avant maturité
Goldfinger : chair jaune, goût sucré, résistante aux maladies
Praying Hands : bi-colorée, chair ferme, légèrement sucrée et parfumée
La teneur en sucres et certains phytonutriments peut varier légèrement selon les variétés et le degré de maturité.
Source d'énergie rapide grâce aux glucides simples
Contient des fibres favorisant le transit intestinal
Apport modéré en potassium et vitamines B6
Antioxydants présents dans la peau et la chair (dopamine, caroténoïdes)
Nutriment 100 gBanane moyenne (environ 120 g) Énergie 89 kcal 107 kcal Eau 74 g 89 g Fibres alimentaires 2,6 g 3,1 g
Nutriment 100 gBanane moyenne (120 g) Glucides totaux 22,8 g 27,4 g Sucres 12 g 14,4 g Amidon 8 g 9,6 g
Nutriment 100 gBanane moyenne (120 g) Protéines totales 1,1 g 1,3 g
Nutriment 100 gBanane moyenne (120 g) Lipides totaux 0,3 g 0,36 g Acides gras polyinsaturés 0,1 g 0,12 g
Nutriment 100 gBanane moyenne (120 g) Vitamine C 8,7 mg 10,4 mg Vitamine B9 20 µg 24 µg Vitamine A 3 µg 4 µg Vitamine B1 0,03 mg 0,04 mg Vitamine B6 0,37 mg 0,44 mg Vitamine E 0,1 mg 0,12 mg Vitamine K 0,5 µg 0,6 µg Vitamine B7 3 µg 3,6 µg
Transformation Vitamine C Vitamine B9 Vitamine B6 Vitamine B1 Fibres Sucres Séchage Cuisson Confiserie