Vitamine B6
La vitamine B6 (pyridoxine) est une vitamine essentielle hydrosoluble.
Utilité
- Métabolisme des acides aminés : participe à la transformation des protéines et à la synthèse des neurotransmetteurs
- Formation des globules rouges : nécessaires à la production normale des cellules sanguines
- Fonction nerveuse : contribue au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux
- Régulation hormonale : participe à certaines réactions enzymatiques
Besoins
Besoin adulte moyen : 1,3 à 1,7 mg/jour
Sources
Stockage
Elle est peu ou pas stockée donc un apport quotidien régulier est nécessaire.
Carence
- Alimentation insuffisante
- Malabsorption intestinale
- Alcoolisme chronique
- Fatigue, irritabilité
- Dépression, troubles de l'humeur
- Troubles neurologiques : picotements, engourdissements
- Anémie légère
Les carences sont rares dans les pays à alimentation variée.
Excès
Un excès par l'alimentation est rare et est éliminé par l'urine.
Une supplémentation élevée peut provoquer des troubles nerveux.
Supplémentation
Utile uniquement en cas de carence avérée ou de besoins accrus.
Sensibilités
- Sensible à la chaleur, à la lumière et à l'oxydation
- Pertes significatives lors de la cuisson et du stockage