Pomme
La pomme est un fruit du pommier (Malus domestica), largement consommée crue ou transformée.
- Golden Delicious : chair jaune, sucrée, fondante
- Granny Smith : chair verte, acidulée, croquante
- Red Delicious : chair rouge, sucrée, peu acidulée
- Fuji : chair ferme, très sucrée, parfumée
- Gala : chair croquante, sucrée, aromatique
- Honeycrisp : chair très croquante, juteuse, goût sucré-acidulé
- Pink Lady (Cripps Pink) : chair ferme, acidulée et sucrée, parfumée
- Jonagold : chair tendre, sucrée avec un peu d'acidité
- Braeburn : chair ferme, goût équilibré sucré-acide
- McIntosh : chair tendre et juteuse, acidulée
La teneur en sucre et vitamine C varie selon la variété et le degré de maturité, mais l'ordre de grandeur reste similaire.
- Source de fibres solubles et insolubles (favorisant le transit)
- Faible densité énergétique
- Contient des antioxydants (quercétine, catéchines, vitamine C)
| Nutriment | 100 g | Pomme moyenne (environ 150 g) |
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| Énergie | 52 kcal | 78 kcal |
| Eau | 86 g | 129 g |
| Fibres alimentaires | 2,4 g | 3,6 g |
| Nutriment | 100 g | Pomme moyenne (150 g) |
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| Glucides totaux | 14 g | 21 g |
| Sucres | 10 g | 15 g |
| Amidon | 2 g | 3 g |
| Nutriment | 100 g | Pomme moyenne (150 g) |
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| Protéines totales | 0,3 g | 0,45 g |
| Nutriment | 100 g | Pomme moyenne (150 g) |
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| Lipides totaux | 0,2 g | 0,3 g |
| Nutriment | 100 g | Pomme moyenne (150 g) |
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| Vitamine C | 4,6 mg | 6,9 mg |
| Vitamine B9 | 3 µg | 4,5 µg |
| Vitamine A | 3 µg | 4,5 µg |
| Vitamine B1 | 0,02 mg | 0,03 mg |
| Vitamine B6 | 0,03 mg | 0,045 mg |
| Vitamine E | 0,18 mg | 0,27 mg |
| Vitamine B7 | 1,8 µg | 2,7 µg |
| Transformation | Vitamine C | Vitamine B9 | Vitamine B6 | Vitamine B1 | Fibres | Sucres |
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| Séchage | | | | | | |
| Cuisson | | | | | | |
| Jus | | | | | | |
| Confiture | | | | | | |