Kiwi
Le kiwi est un fruit originaire de Chine, aujourd'hui cultivé principalement en Nouvelle-Zélande, Italie et France.
- Hayward : chair verte, juteuse et acidulée, variété la plus courante
- Hardy : petite taille, goût sucré, texture ferme
- Baby kiwi / Kiwi nain : petite taille, peau comestible, très sucré
- Kiwi jaune / Gold : chair jaune, goût plus sucré et moins acide
- Soreli : chair jaune, goût doux et parfumé
- Bruno : chair verte, résistante au froid, goût équilibré
La teneur en vitamine C, sucres et composés antioxydants varie légèrement selon les variétés, mais l'ordre de grandeur reste similaire.
- Très riche en vitamine C, antioxydante et immunostimulante
- Source de fibres solubles favorisant le transit et la satiété
- Contient des antioxydants comme la lutéine et la vitamine E
| Nutriment | 100 g | Kiwi moyen (environ 75 g) |
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| Énergie | 61 kcal | 46 kcal |
| Eau | 83 g | 62 g |
| Fibres alimentaires | 3 g | 2,3 g |
| Sucres totaux | 9 g | 6,8 g |
| Nutriment | 100 g | Kiwi moyen (75 g) |
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| Glucides totaux | 14,7 g | 11 g |
| Sucres | 9 g | 6,8 g |
| Nutriment | 100 g | Kiwi moyen (75 g) |
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| Protéines totales | 1,1 g | 0,8 g |
| Nutriment | 100 g | Kiwi moyen (75 g) |
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| Lipides totaux | 0,5 g | 0,38 g |
| Acides gras polyinsaturés | 0,3 g | 0,23 g |
| Transformation | Vitamine C | Vitamine B9 | Vitamine B6 | Vitamine B1 | Fibres | Sucres |
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| Séchage | | | | | | |
| Cuisson | | | | | | |
| Confiture | | | | | | |