Vitamine K
La vitamine K est une vitamine essentielle liposoluble.
On distingue principalement :
- Vitamine K1 (phylloquinone) : présente dans les aliments d'origine végétale
- Vitamine K2 (ménaquinone) : produite en partie par les bactéries intestinales et présente dans certains aliments fermentés
Utilité
- Coagulation sanguine : active des protéines nécessaires à la formation du caillot sanguin, indispensable pour stopper un saignement.
- Santé osseuse : active des protéines qui permettent de fixer le calcium dans les os, évite que le calcium se dépose dans les vaisseaux sanguins.
Elle agit avec la vitamine D pour les os.
Besoins
Besoin moyen adulte : 75 à 120 µg/jour
Sources
La principale source est l'alimentation :
- Légumes verts
- Herbes aromatiques
- Certaines huiles végétales
- Aliments fermentés (pour la K2)
Une alimentation riche en végétaux couvre généralement les besoins.
De plus, les bactéries intestinales produisent une partie de la vitamine K2, mais cette production est variable et pas toujours suffisante seule.
Stockage
Elle est peu stockée : un apport régulier est donc nécessaire.
Carence
- Alimentation pauvre en légumes verts
- Troubles digestifs ou malabsorption
- Prise prolongée d'antibiotiques
- Troubles de la coagulation
- Saignements plus faciles
- Fragilisation osseuse à long terme
Les carences sont rares chez l'adulte en bonne santé, mais possibles.
Excès
Un excès est très rare et il n'y a pas de toxicité connue via l'alimentation.
Supplémentation
Généralement inutile chez l'adulte en bonne santé, mais peut être indiquée dans certains contextes médicaux.
Les anticoagulants agissent en bloquant la vitamine K : toute supplémentation doit être encadrée médicalement dans ce cas.
Sensibilités
- Sensible à la lumière
- Modérément sensible à la chaleur