Vitamine B12
La vitamine B12 (cobalamine) est une vitamine essentielle hydrosoluble.
Utilité
- Formation des globules rouges : nécessaire à la production normale des cellules sanguines
- Fonction nerveuse : contribue au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux
- Synthèse de l'ADN : indispensable à la division et au renouvellement cellulaire
- Métabolisme énergétique : participe indirectement à l'utilisation des acides gras et des glucides
Besoins
Besoin adulte moyen : 2,4 µg/jour (besoins légèrement accrus chez la femme enceinte ou allaitante)
Sources
Stockage
Elle est stockée dans le foie : un apport régulier mais non quotidien peut suffire sur plusieurs mois.
Carence
- Apport insuffisant (végétalisme strict)
- Malabsorption intestinale (maladies auto-immunes, chirurgie digestive)
- Médicaments perturbant l'absorption (exemple : inhibiteurs de la pompe à protons)
- Anémie mégaloblastique (globules rouges immatures)
- Fatigue, faiblesse
- Troubles neurologiques : picotements, engourdissements, pertes de mémoire
- Troubles digestifs
Excès
Un excès n'a aucun effet toxique connu et est éliminé par l'urine.
Supplémentation
Recommandée pour les végétaliens, certaines personnes agées ou en cas de malabsorption. Les formes orales ou injectables existent selon les besoins.
Sensibilités
- Sensible à la chaleur, à la lumière et au pH acide
- Pertes lors de la cuisson prolongée