Vitamine B5
La vitamine B5 (acide pantothénique) est une vitamine essentielle hydrosoluble.
Utilité
- Production d'énergie : composant du coenzyme A, indispensable au métabolisme des glucides, lipides et protéines
- Synthèse des lipides : nécessaire à la fabrication des acides gras, du cholestérol et de certaines hormones
- Fonction nerveuse : participe à la synthèse de neurotransmetteurs
- Réparation et renouvellement des tissus
Sans vitamine B5, de nombreuses réactions métaboliques fondamentales sont perturbées.
Besoins
Besoin adulte moyen : 5 mg/jour
Sources
Son nom vient du grec pantos ("partout") : elle est présente dans presque tous les aliments.
Stockage
Elle est peu ou pas stockée donc un apport quotidien régulier est nécessaire.
Carence
- Alimentation extrêmement pauvre et déséquilibrée
- Malnutrition sévère
- Fatigue importante
- Troubles neurologiques (fourmillements, sensations de brûlure)
- Troubles digestifs
Les carences sont exceptionnelles dans la population générale.
Excès
Un excès n'a aucun effet toxique connu et est éliminé par l'urine.
Supplémentation
Inutile chez les personnes en bonne santé. Peut être utilisée dans certains contextes médicaux spécifiques.
Sensibilités
- Sensible à la chaleur et au raffinage
- Pertes modérées à la cuisson