Vitamine D
La vitamine D est une vitamine essentielle liposoluble.
On distingue principalement :
- Vitamine D2 (ergocalciférol) : présente dans les aliments d'origine végétale
- Vitamine D3 (cholécalciférol) : synthétisée par la peau sous l'action des UVB, et présente dans les aliments d'origine animale
Utilité
- Augmente l'absorption de calcium et de phosphore dans l'intestin.
- Permet la solidité des os et des dents
- Aide au bon fonctionnement musculaire
- Participe à la régulation du système immunitaire
Sans vitamine D, le calcium est mal utilisé et les os deviennent fragiles.
Elle agit avec la vitamine K pour les os.
Besoins
Besoin moyen adulte : environ 15 µg/jour (ne pas dépasser 100 µg/jour)
Sources
La source principale est le soleil : sous l'effet des UVB, la peau fabrique de la vitamine D. Dans de nombreux pays, la synthèse est insuffisante une grande partie de l'année, notamment en automne et en hiver.
On peut aussi en trouver dans certains aliments :
- Poissons gras
- Huile de foie de morue
- Jaune d'oeuf
- Foie
L'alimentation seule couvre rarement les besoins.
Stockage
Elle est stockée dans le foie et dans les tissus adipeux. Une carence peut donc s'installer lentement.
Carence
- Manque d'exposition solaire
- Peu de poissons gras
- Hiver prolongé
- Peau foncée ou âge élevé
- Fragilisation des os
- Risque accru de fractures
- Faiblesse musculaire
- Troubles de croissance osseuse chez l'enfant
Les carences sont très fréquentes dans la population générale.
Excès
L'excès est rare et vient uniquement d'une supplémentation excessive.
Les risques sont :
- Trop de calcium dans le sang
- Problèmes rénaux
Supplémentation
Souvent utile en hiver ou chez les personnes peu exposées au soleil. La forme la plus utilisée est la vitamine D3. Il faut en prendre de préférence avec un repas contenant des graisses.
Sensibilités
- Sensible à l'oxydation