Digestion
La digestion est l'ensemble des processus qui permettent à l'organisme de transformer les aliments en substances assimilables. Elle constitue une étape indispensable entre l'ingestion des aliments et l'utilisation des nutriments par le corps.
Digestion mécanique et chimique
La digestion repose sur deux types de mécanismes complémentaires.
La digestion mécanique correspond aux actions physiques qui fragmentent les aliments :
- Mastication dans la bouche
- Brassage dans l'estomac
- Mouvements de l'intestin
Elle permet d'augmenter la surface de contact des aliments et de faciliter l'action des enzymes.
La digestion chimique correspond aux réactions biochimiques qui décomposent les aliments en molécules simples. Elle est assurée principalement par les enzymes digestives.
Enzymes digestives
Les enzymes digestives sont des protéines spécialisées qui accélèrent les réactions chimiques de digestion. Chaque enzyme agit sur un type de molécule précis.
Rôle principal :
- Dégradation des glucides en sucres simples
- Dégradation des protéines en acides aminés
- Dégradation des lipides en acides gras et glycérol
Sans enzymes digestives, la digestion serait trop lente pour être compatible avec les besoins de l'organisme.
Digestion
La digestion se déroule de manière progressive tout au long du tube digestif :
Bouche
Estomac
Intestin grêle
Gros intestin
À chaque étape, les aliments subissent des transformations spécifiques jusqu'à l'absorption des nutriments.
Organes impliqués
Les organes du tube digestif :
- Bouche
- Oesophage
- Estomac
- Intestin grêle
- Gros intestin
Les organes annexes :
- Glandes salivaires
- Foie
- Pancréas
- Vésicule biliaire
L'action coordonnée de ces organes permet une digestion efficace et une absorption optimale des nutriments.