Alcool et nutrition

L'alcool occupe une place particulière en nutrition. Il apporte de l'énergie, mais ne peut pas être considéré comme un nutriment essentiel et son impact sur l'organisme diffère fortement de celui des autres sources énergétiques.

Statut nutritionnel

L'alcool n'est pas un nutriment essentiel : le corps n'en a pas besoin pour fonctionner et il ne participe pas à la construction ou à l'entretien des tissus.

Contrairement aux macronutriments classiques, l'alcool :

• n'est pas nécessaire à la vie
• n'apporte pas de vitamines ni de minéraux
• ne possède pas de fonction biologique indispensable

Son intérêt nutritionnel est donc nul, malgré sa contribution énergétique.

Apport énergétique

L'alcool fournit de l'énergie sous forme calorique. Il apporte environ 7 kcal/g, ce qui le place entre les glucides et les lipides en termes de densité énergétique.

Cette énergie est souvent qualifiée de calories vides car :

• elle n'est associée à aucun apport nutritionnel utile
• elle peut se substituer à des apports alimentaires plus qualitatifs

Effets métaboliques

L'alcool modifie le fonctionnement normal du métabolisme. Son métabolisme est prioritaire car le corps le considère comme une substance à éliminer.

Ses effets métaboliques incluent :

• Inhibition temporaire de l'oxydation des lipides
• Perturbation de la régulation de la glycémie
• Augmentation de la production de chaleur
• Sollicitation accrue du foie

Ces mécanismes expliquent en partie l'impact de l'alcool sur le bilan énergétique et la composition corporelle.

Impacts

La consommation d'alcool peut interférer avec l'absorption et l'utilisation de plusieurs nutriments.

Elle peut notamment :

• réduire l'absorption de certaines vitamines et minéraux
• altérer le transport et le stockage des nutriments
• augmenter les pertes urinaires de certains micronutriments