Stockage de l'énergie
Le stockage de l'énergie permet à l'organisme de faire face aux périodes où les apports alimentaires sont insuffisants ou absents. Il s'agit d'un mécanisme physiologique normal et indispensable à la survie.
Glycogène
Le glycogène est la forme de stockage du glucose. Il est stocké principalement dans deux endroits.
Glycogène hépatique : stocké dans le foie
Son rôle principal est de maintenir une glycémie stable entre les repas.
Lorsque l'apport en glucose diminue, le foie libère du glucose dans le sang afin d'assurer l'alimentation énergétique des organes, en particulier du cerveau.
Glycogène musculaire : stocké dans les muscles
Il sert exclusivement à fournir de l'énergie au muscle lui-même lors de l'effort.
Contrairement au foie, le muscle ne peut pas libérer de glucose dans le sang.
Les réserves de glycogène sont limitées et se vident relativement rapidement.
Tissu adipeux
Le tissu adipeux est le principal site de stockage de l'énergie à long terme. L'énergie y est stockée sous forme de lipides. Cette forme de stockage est très concentrée et permet de constituer des réserves importantes.
Le tissu adipeux joue plusieurs rôles :
- Réserve énergétique
- Isolation thermique
- Protection mécanique de certains organes
Logique de stockage
Le stockage de l'énergie répond à une logique d'adaptation.
Lorsque les apports énergétiques sont supérieurs aux besoins :
Le glucose est stocké sous forme de glycogène
L'excès est transformé en lipides et stocké dans le tissu adipeux
Ce mécanisme permet d'anticiper les périodes de jeûne ou de restriction alimentaire.
Mobilisation des réserves
Lorsque les apports deviennent insuffisants, l'organisme mobilise ses réserves.
L'ordre de mobilisation est globalement le suivant :
Glycogène hépatique
Glycogène musculaire lors de l'effort
Lipides du tissu adipeux
La mobilisation des réserves permet de maintenir la production d'énergie et le fonctionnement des fonctions vitales.
Un déséquilibre prolongé entre apports et dépenses entraîne des modifications durables des réserves énergétiques.